دیگر اجازه ندهید فضای بیرونی رستورانتان در زمستان هدر برود! صحنهای ناامیدکننده است؛ فضایی زیبا برای صرف غذا، که به دلیل کاهش دما، کاملاً خالی میماند. اکثر مردم سعی میکنند این مشکل را با استفاده از هیترهای بزرگ حل کنند؛ اما مشکل اینجاست که این هیترها فقط هوا را گرم میکنند. در فضای باز، باد گرمای تولید شده توسط این هیترها را قبل از رسیدن به مهمانانتان، دور میبرد. به همین دلیل از هیترهای مادون قرمز استفاده میکنیم. این هیترها به جای مقابله با باد، امواجی ارسال میکنند که مستقیماً افراد و اشیاء را گرم میکنند. این احساس مشابه ورود به نور خورشید در روزهای سرد است. نحوه نصب صحیح معمولاً این هیترها را روی سقف نصب میکنیم تا گرمای لازم به سمت پایین منتقل شود. وقتی گرما به سر و شانههای مهمانانتان میرسد، آنها احساس راحتی میکنند. و وقتی مهمانان احساس راحتی کنند، در آنجا میمانند؛ آنها نوشیدنیهای بیشتری سفارش میدهند و در کنار دسرها میمانند؛ در نتیجه میزهایتان همچنان پر خواهد بود. با گرد هم کردن هیترهایی با توان بالا، در واقع یک «حباب گرم» ایجاد میشود که باد نمیتواند به آن دسترسی پیدا کند. اما باید مراقب ارتفاع نصب هیترها باشید؛ اگر آنها را خیلی بالا نصب کنید، گرما قبل از رسیدن به میزها از بین میرود. اگر خیلی پایین نصب کنید، مهمانان احساس خواهند کرد که زیر یک لامپ گرمایشی نشستهاند. مهم این است که نقطه تعادل مناسبی پیدا کنید؛ یعنی توان کافی برای گرم نگه داشتن مهمانان، بدون ایجاد نقاط گرمی که باعث شود مهمانان بخواهند به داخل رستوران بروند. هشدار مربوط به توان الکتریکی قبل از استفاده از این هیترها، حتماً سیستم الکتریکی رستورانتان را بررسی کنید. این هیترها مقدار زیادی انرژی مصرف میکنند؛ اگر چند هیتر ۱۵۰۰ واط یا ۲۰۰۰ واط را همزمان استفاده کنید، باید مطمئن شوید که سیستم الکتریکی رستورانتان میتواند این میزان بار را تحمل کند. هیچ چیز بدتر از این نیست که در وسط شب جمعه، سیستم الکتریکی رستورانتان از کار بیفتد. نتیجه نهایی فکر کنید: اگر بتوانید فصل استفاده از فضای بیرونی رستورانتان را از شش ماه به ده ماه افزایش دهید، محاسبات کاملاً تغییر خواهد کرد. شما در واقع در حال خرید تجهیزاتی نیستید؛ بلکه در حال افزایش فضای رستورانتان هستید، بدون اینکه نیازی به امضای قرارداد جدید یا ساخت دیوار جدید باشد. این روش سادهای است برای جلوگیری از رفتن مهمانان به داخل رستوران، یا حتی رفتن آنها به رستوران مقابل.