শীতকালে আপনার বাইরের খাবার খাওয়ার জায়গাটিকে অপচয় হতে দেবেন না। এটা খুবই হতাশাজনক দৃশ্য—ঠান্ডা আবহাওয়ার কারণে সুন্দর বাইরের খাবার খাওয়ার জায়গাটি পুরোপুরি ফাঁকা থেকে যায়। বেশিরভাগ মানুষ এই সমস্যা সমাধান করার জন্য বড় ধরনের হিটার ব্যবহার করেন; কিন্তু সমস্যা হলো—এগুলো শুধুমাত্র বাতাসকেই উত্তপ্ত করে। খোলা জায়গায় বাতাস সেই উষ্ণতাকে দ্রুত নিয়ে চলে যায়। এজন্যই আমরা শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করি। এগুলো বাতাসের বিরুদ্ধে লড়াই না করে, সরাসরি মানুষ ও জিনিসগুলোকে উত্তপ্ত করে। এটা ঠান্ডা দিনে রোদের নিচে দাঁড়িয়ে থাকার মতোই অনুভূতি দেয়। সঠিকভাবে সেটাপ করা আমরা সাধারণত এগুলোকে ছাদে লাগাই, যাতে উপর থেকেই উষ্ণতা আসে। যখন উষ্ণতা অতিথিদের মাথা ও কাঁধে পৌঁছায়, তখন তারা আরামবোধ করেন। আর যখন মানুষ আরামবোধ করে, তখন তারা সেখানেই থাকেন। তারা আরও পানীয় অর্ডার করেন, ডেজার্ট খান… ফলে আপনার টেবিলগুলো সবসময় ভরে থাকে। উচ্চ-ওয়াটেজের হিটারগুলোকে একসাথে ব্যবহার করলে আপনি একটি “উষ্ণ বুদবুদ” তৈরি করতে পারেন; বাতাস সেখানে ঢুকতে পারে না। কিন্তু উচ্চতা নিয়ে সাবধান থাকতে হবে। যদি এগুলোকে খুব উঁচুতে ঝুলিয়ে রাখা হয়, তাহলে উষ্ণতা টেবিলে পৌঁছানোর আগেই কমে যাবে। আর যদি খুব নিচে ঝুলিয়ে রাখা হয়, তাহলে অতিথিরা মনে করবেন যেন তারা হিট ল্যাম্পের নিচে বসে আছেন। সবকিছু ঠিকভাবে করলেই হবে—যাতে অতিথিরা আরামবোধ করেন, কিন্তু অতিরিক্ত উষ্ণতার কারণে তারা চলে না যান। পাওয়ার নিয়ে সতর্কতা কিছুই করার আগে অবশ্যই আপনার ইলেকট্রিক্যাল প্য�ানেলটি চেক করুন। ইনফ্রারেড হিটারগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। যদি আপনি একসাথে ১৫০০ বা ২০০০ ওয়াটের হিটারগুলো ব্যবহার করেন, তাহলে আপনার ওয়্যারিং সিস্টেমটি সেটা সামলাতে পারবে কিনা সেটা নিশ্চিত করুন। শুক্রবার রাতে অনেক অতিথি আসার সময় ব্রেকারগুলো বন্ধ হয়ে যাওয়া খুবই খারাপ ব্যাপার। সারাংশ ভাবুন দেখুন: যদি আপনি আপনার বাইরের খাবার খাওয়ার সময়কালটিকে ৬ মাস থেকে ১০ মাসে বাড়াতে পারেন, তাহলে সবকিছু ঠিকই হয়ে যাবে। আপনি শুধুমাত্র কিছু হার্ডওয়্যার কিনছেন না; বরং আপনি নতুন চুক্তি বা নতুন দেয়াল তৈরি না করেই আপনার রেস্তোরাঁর আকার বাড়াচ্ছেন। এটা অতিথিদের ঘরের ভেতরে যেতে বা পাশের দোকানে যেতে বাধা দেওয়ার একটি সহজ উপায়।